Spargelgenuss auf dem Carlsplatz Klassisch, kreativ und einfach köstlich
Kaum ein Gemüse wird so sehnsüchtig erwartet wie der Spargel. Wenn ab Mitte April endlich die ersten weißen Stangen auf den Marktständen auftauchen, beginnt für viele die schönste Zeit des Frühjahrs. Traditionell endet die Spargelsaison am 24. Juni, dem Johannistag – bis dahin darf nach Herzenslust geschlemmt werden.
Wussten Sie, dass Spargel früher ganz ohne Besteck gegessen wurde? Die zarten Stangen führte man direkt mit den Fingern zum Mund – nicht selten ein klebriges Vergnügen. Zur Reinigung reichte man daher das berühmte Fingerschälchen mit warmem Wasser. Heute geht’s deutlich eleganter: Spargel wird in mundgerechte Stücke geschnitten – und dabei immer an der feinen Spitze begonnen.
Damit Spargel besonders gut schmeckt, braucht es gar nicht viel. Oft genügen schon drei einfache Zutaten beim Kochen:
ein Teelöffel Salz – für das gewisse Etwas
ein Teelöffel Zucker – um Bitterstoffe abzumildern
ein Stück Butter – für ein vollmundiges Aroma
Spargelklassiker – und neue Lieblingsgerichte
Klassisch serviert man Spargel mit Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise und feinem Schinken – ein zeitloser Frühlingsklassiker. Doch die zarten Stangen lassen sich ebenso gut mit Hähnchenfilet, Schnitzel, Lachs oder gratiniertem Fischfilet kombinieren. Erlaubt ist, was schmeckt.
Ein Muss für viele: die Sauce Hollandaise. Frisch aufgeschlagen mit Butter, Eigelb und einem Hauch Zitrone schmeckt sie einfach himmlisch. Wenn es einmal schneller gehen soll, empfehlen wir Ihnen die Hollandaise vom Sossenkönig (erhältlich bei Inka & Mehl) – cremig, fein abgeschmeckt und in echter Gourmetqualität. Ob selbst gemacht oder aus dem Glas: Die perfekte Sauce Hollandaise macht jedes Spargelgericht komplett.
Die perfekte Begleitung: Annabelle
Was wäre Spargel ohne Kartoffeln? Besonders beliebt ist die Sorte Annabelle – eine der gefragtesten Frühkartoffeln Deutschlands. Mit ihrem feinen, leicht buttrigen Aroma und der festkochenden Konsistenz passt sie hervorragend zu Spargel. Ob als klassische Salzkartoffel, kurz angebraten oder in Butter geschwenkt – Annabelle ist ein echter Alleskönner.
Alles, was Sie für Ihr perfektes Spargelgericht brauchen, finden Sie natürlich auf dem Carlsplatz – frisch, regional und mit viel Liebe ausgewählt. Guten Appetit!
