Dry Aged Beef Was macht es so besonders?

Steak ist nicht gleich Steak: Beim Dry Aging reift hochwertiges Rindfleisch über mehrere Wochen unter kontrollierten Bedingungen an der Luft. Während dieser Zeit verliert es Feuchtigkeit, wodurch sich sein Aroma konzentriert. Gleichzeitig sorgen natürliche Enzyme dafür, dass das Fleisch besonders zart wird. Das Ergebnis: ein intensiver, leicht nussiger Geschmack und eine wunderbar zarte Textur.

Dry Aged oder Wet Aged?
Wet Aged Beef reift luftdicht im Vakuumbeutel. Dadurch bleibt es besonders saftig und schmeckt vergleichsweise mild. Dry Aged Beef überzeugt hingegen mit seinem kräftigen, charakteristischen Aroma.

So gelingt Euch das Steak:
Nehmt das Fleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Bratet es anschließend in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten kräftig an. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Steaks und Eurer gewünschten Garstufe ab. Lasst es danach einige Minuten ruhen und verfeinert es mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Entdeckt Dry Aged Beef bei unseren Fleischhändler auf dem Carlsplatz und lasst Euch bei der Auswahl und Zubereitung persönlich beraten.