Urlaubsküche vom Carlsplatz Feigen-Tarte mit Ricotta & Thymianhonig

Diese Feigen-Tarte bringt euch mediterranes Sommerfeeling direkt nach Hause – und die Zutaten findet ihr frisch auf dem Carlsplatz: saftig-reife Feigen, cremigen Ricotta, duftenden Thymianhonig und knackige Walnüsse.

Zutaten für eine Tarteform (24–26 cm):

6–7 Blatt Filoteig
80 g geschmolzene Butter oder Olivenöl (zum Bestreichen)
250 g Ricotta
2 EL Thymianhonig
1 Ei
6–8 reife Feigen
3 EL Walnüsse
1 Prise Zimt oder etwas Vanille

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform leicht einfetten. Ein Filoteigblatt hineinlegen, sodass es etwas über den Rand steht, mit Butter oder Olivenöl bestreichen. Das nächste Blatt leicht versetzt darüberlegen, erneut bestreichen. So fortfahren, bis alle Blätter verarbeitet sind – so entsteht ein mehrlagiger, knuspriger Rand.

Für die Füllung Ricotta, Thymianhonig, Ei und optional Zimt oder Vanille cremig verrühren. Die Creme auf dem Filoteig verteilen. Die Feigen waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Ricottamasse setzen.

Die Tarte 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und der Filoteig goldbraun leuchtet. Herausnehmen, mit grob gehackten Walnüssen bestreuen und lauwarm servieren. Wer mag, träufelt noch etwas Honig darüber.

Tipp:
Die Tarte schmeckt auch kalt und hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank, bleibt jedoch am knusprigsten am Tag des Backens.