Lauwarmer Salat mit Pfifferlingen, grünen Bohnen und Kirschtomaten Rezept für Genießer

Ein lauwarmer Salat ist eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Zutaten auf elegante und köstliche Weise zu präsentieren. Besonders im Spätsommer, wenn die Tage noch warm, aber die Abende schon etwas kühler werden, ist dieser Salat ein perfektes Gericht, das leicht und dennoch sättigend ist. Unser Rezept kombiniert die erdigen Aromen von Pfifferlingen mit der Frische grüner Bohnen und der Süße von Kirschtomaten. Aromatische Gewürze runden den Geschmack ab und machen diesen Salat zu einem wahren Genussmoment.

Zutaten

 
Zubereitung

Die Bohnen vorbereiten: Beginnen Sie mit dem Putzen der grünen Bohnen und blanchieren Sie diese anschließend kurz in kochendem Wasser. Das Blanchieren sorgt dafür, dass die Bohnen ihre schöne grüne Farbe behalten und bissfest bleiben. In einer Pfanne schmelzen Sie etwas Butter und fügen das Bohnenkraut hinzu. Dünsten Sie die Bohnen in dieser aromatischen Butter, bis sie den Geschmack der Kräuter aufgenommen haben. Zum Abschluss löschen Sie das Ganze mit einem Schuss Prelibato weißem Balsamico ab, der den Bohnen eine feine Säurenote verleiht. Verfeinern Sie das Gericht mit einem Spritzer Würzöl Bohnenkraut und einer Prise Murray River Salz.

Pfifferlinge und Schalotten anbraten: Während die Bohnen abkühlen, widmen Sie sich den Pfifferlingen. Die kleinen, goldenen Pilze sollten sorgfältig gereinigt werden, da sie sehr empfindlich sind. In einer Pfanne erhitzen Sie Butter und braten die Pfifferlinge zusammen mit fein gehackten Schalotten an. Würzen Sie die Mischung mit der Gewürzmischung „Erde“, einem Hauch Salish Alderwood Rauchsalz und der Pfeffermischung „Melange Noir“. Diese Gewürze verleihen den Pfifferlingen eine tiefgründige, leicht rauchige Note, die perfekt mit der Süße der Schalotten harmoniert.

Den Salat anrichten: Halbieren Sie die Kirschtomaten und verteilen Sie sie auf einem Teller. Geben Sie die lauwarmen Bohnen und die aromatischen Pfifferlinge hinzu. Diese Mischung aus warmen und kalten Komponenten macht den Salat besonders interessant und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen.

Genießen: Servieren Sie den Salat sofort, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Der lauwarme Salat eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als delikate Vorspeise.