Kunterbunter Wintersalat Rezept von Inka & Mehl:

Dieser farbenfrohe Wintersalat bringt nicht nur leuchtende Farben auf den Teller, sondern überzeugt auch eingefleischte Fleischliebhaber! Vollgepackt mit gesunden Zutaten und aromatischen Gewürzen, ist er eine leckere und sättigende Alternative für kalte Wintertage.

Zutaten:

Gelbe, rote und Ringelbete (Chioggia), im Ofen gegart, geschält und klein geschnitten (Tipp: Kann auch einen Tag vorher vorbereitet werden)
Orange und lila Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt, in der Pfanne geröstet und mit Holland's Frittenwürze gewürzt
Lila Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt und in der Pfanne gegart, mit Kalamansi-Essig abgelöscht (so bleibt die leuchtende lila Farbe erhalten)
Grünkohl, nur die zarten, jungen Rüschen aus der Mitte verwenden
Kumquats, in Scheiben geschnitten
Geröstete gesalzene Piemont-Haselnüsse, grob gehackt (alternativ auch Pekannüsse)

Dressing:

4 EL Kalamansi-Essig
Murray River Salz
1 TL Orangensenf
8 EL Haselnussöl
Fermentierter Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Vorbereitung des Gemüses: Die Bete im Ofen garen, schälen und klein schneiden. Orange und lila Süßkartoffeln in der Pfanne rösten und mit Holland's Frittenwürze abschmecken. Den lila Blumenkohl in kleine Röschen teilen, in der Pfanne garen und mit Kalamansi-Essig ablöschen, damit die leuchtende lila Farbe erhalten bleibt.
Grünkohl und Kumquats vorbereiten: Die zarten Grünkohlblätter von den Rippen zupfen. Kumquats in dünne Scheiben schneiden.
Nüsse hacken: Die gerösteten Piemont-Haselnüsse grob hacken (alternativ Pekannüsse verwenden).
Dressing zubereiten: Den Kalamansi-Essig mit Murray River Salz und Orangensenf verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Dann das Haselnussöl mit einem Schneebesen unterschlagen, bis eine Emulsion entsteht.
Salat mischen: Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermengen und zum Schluss mit fermentiertem Pfeffer abschmecken.
Genießen Sie diesen farbenfrohen und gesunden Wintersalat – natürlich mit den besten Zutaten vom Carlsplatz und Inka & Mehl!

Dieser kunterbunte Wintersalat bringt garantiert frischen Wind in Ihre Winterküche!