Der Herbst im Glas Genussvolle Geschenkideen zum Selbermachen

Der Herbst zeigt sich von seiner besten Seite – und auch in der Küche können wir aus dem Vollen schöpfen. Pilze, Kürbis, Hagebutten, Äpfel, Birnen, Wurzelgemüse, Nüsse und Feigen bieten unzählige Möglichkeiten für leckere und wärmende Gerichte. Die Zeit ist außerdem ideal, um kleine, selbstgemachte Geschenke vorzubereiten – perfekt für Einladungen zum Erntedankfest, Thanksgiving, Halloween oder schon als erste Aufmerksamkeit für die Adventszeit.

Wir haben zwei herbstliche Rezepte für Sie, die sich hervorragend als Mitbringsel eignen: Birnen-Kompott und eingelegte Rote Bete.

Birnen-Kompott
Zutaten (für 4-6 Gläser):

700 g Birnen
300 g Äpfel
Saft einer Zitrone
4 EL Rohrzucker
1 Zimtstange
2 EL Birnenschnaps oder Calvados

Zubereitung:

Vorbereitung: Birnen und Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Kompott kochen: Die Früchte zusammen mit dem Zitronensaft, Zucker und 120 ml Wasser in einem Topf verrühren. Die Zimtstange dazugeben und unter gelegentlichem Rühren für 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.

Verfeinern: Den Birnenschnaps oder Calvados unterrühren und das Kompott sofort in saubere Gläser füllen.

Abkühlen lassen: Die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Dieses Kompott ist nicht nur ein tolles Mitbringsel für die nächste Einladung, sondern schmeckt auch hervorragend zu Reibekuchen!

Eingelegte Rote Bete
Zutaten (für ca. 6 Gläser):

1 kg Rote Bete
4 Schalotten
2 Äpfel
500 ml Apfelessig
100 g Zucker
15 Pfefferkörner
5 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter

Zubereitung:

Rote Bete kochen: Die Rote Bete gründlich waschen und mit Salz in einem großen Topf etwa 60 Minuten lang weich kochen. Anschließend abgießen, kalt abspülen, schälen und in Würfel schneiden. Tipp: Tragen Sie Einweghandschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.

Schichten: Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. In saubere Gläser schichten: zuerst die Schalotten, dann die Äpfel und schließlich die Rote Bete. Alles fest zusammendrücken.

Sud aufkochen: Apfelessig, 500 ml Wasser, Zucker, 2 TL Salz und die Gewürze aufkochen und den heißen Sud über die Gläser verteilen, sodass alles gut bedeckt ist.
Ziehen lassen: Die Gläser verschließen und an einem kühlen Ort 3-4 Wochen ziehen lassen.

Die eingelegte Rote Bete passt wunderbar zu Königsberger Klopsen, Labskaus, rotem Matjessalat oder auch pur mit frischem Brot. Sie hält sich etwa 6 Monate und ist daher ein perfektes Geschenk oder Vorrat für die kalten Monate.

Bereiten Sie Ihre herbstlichen Leckereien vor und entdecken Sie all die frischen Zutaten, die der Carlsplatz zu bieten hat!