Unser Lieblingskaffee im August Fazenda São Silvestre aus Brasilien
Im August präsentiert Ihnen Kaffee-Sommeliere Ursula Wiedenlübbert vom KaffeeReich auf dem Carlsplatz den Lieblingskaffee des Monats: Fazenda São Silvestre aus Brasilien.
Ursula Wiedenlübbert sagt: „Unserer Meinung nach, ist dies einer der fairsten Kaffees – auch ohne deutsches Siegel! Wir durften bei dem Kaffeebauern Ismael Andrade zu Besuch sein und uns von seiner Liebe und Fürsorge rund um die grüne Bohne beeindrucken lassen. Seit unserem Besuch vor Ort im Juni 2012 erfreuen wir uns immer wieder von Neuem über seine Kaffeequalitäten – die mit so vielen durchdachten nachhaltigen und fairen Aspekten gepaart sind.“
Ismael Jose de Andrade führt das Unternehmen ABEX (Andrade Brother Exportacion) seit Jahren mit seinem Bruder Eduardo, der nur liebevoll „the Doctor“ genannt wird. Dieser praktizierte jahrelang als Psychiater, heute hat er sich vollständig der familiären Leidenschaft dem Kaffee gewidmet. Die Familie Andrade betreibt bereits seit 1901 Kaffeefarmen (wie z.B. Fazenda Capim Branco).
Ismael Andrade ist eines der Gründungsmitglieder der BSCA (Brasilianische Spezialitäten Organisation), zusammen mit 11 weiteren Farmern konnte man eine Exportlizenz erwerben und damit den Grundstein für eine gerechtere Wertschöpfung realisieren. 1991 begann die Farm erstmalig mit einem eigenen Export. Viele internationale Preise (wie Cup of Excellence) konnte man für sich gewinnen und bestätigen die einzigartig gute Arbeit der Familie Andrade auf dem Hochplateu in der Region Cerrado.
Ein großer Teil des Kaffeehandel-Ertrags von Ismael Andrade wird direkt an das ortsansässige Krankenhaus Santa Casa gespendet.
Auch weit darüber hinaus engagiert er sich um die Belange der einheimischen Bevölkerung. Auf chemische Düngung wird vollends verzichtet. Zudem wurde unter seiner Leitung ein Aufbereitungsverfahren entwickelt, dass die Hälfte des sonst aufgewendeten Wassers einspart und zudem die Komplexität der Bohnen perfekt zum Vorschein bringt.
Kaffee-Sommeliere Ursula Wiedenlübbert röstet die Bohnen von Ismael in Düsseldorf in der hauseigenen Rösterei. Sie sagt: „Durch unser schonendes Trommel-Röstverfahren kommen die schokoladigen und karamelligen Nuancen und die nussige Süße der São Silvestre-Bohnen besonders zur Geltung.“
Fakten
Fazenda São Silvestre aus Brasilien
Region: Cerrado, Carmo do Paranaiba, Minas Gerais
Anbauhöhe: 1.100-1.250 m
Aufbereitung: pulped natural plus (ähnlich honey processed)
Varietät: Yellow Icatu
Säure: mild
Körper: langanhaltend, sanft
Aroma: karamellige Schokonoten, nussig
Preis
250g – 7,50 €
500g – 14,50 €
1000g – 28 €
Der Kaffee ist erhältlich bei KaffeeReich auf dem Carlsplatz.
Achtung: Nur solange der Vorrat reicht.
