Fregula Die besondere Pasta aus Sardinien

Bei Inka & Mehl auf dem Carlsplatz gibt es eine echte Rarität: Fregula, die kugelförmige Pasta aus Hartweizengrieß. Sie erinnert optisch kaum an klassische Nudeln, überzeugt aber mit ihrem einzigartigen Biss und vielseitigen Einsatz­möglichkeiten. Ursprünglich wurde der feine Grieß in Ton­schüsseln per Hand zu pfeffer­großen Kügelchen gerollt – eine alte sardische Tradition.

Besonders aromatisch ist Fregula tostata, die zusätzlich im Ofen geröstet wird. Dadurch erhält sie einen nussigen Geschmack und feine Röst­aromen, die sich hervor­ragend für cremige Pasta­gerichte und herzhafte Eintöpfe eignen. Diese Spezialität passt wunderbar zu einer würzigen Arrabbiata, kann aber auch wie ein Risotto zubereitet werden. Eine echte Entdeckung für Fein­schmecker! Inka von Inka & Mehl hat viele gute Tipps zur Fregula-Zubereitung - sprechen Sie sie an.