Rezept: Hummer-Kokos-Ingwer-Frikassee Exotisch, aromatisch und überraschend.
Ein raffiniertes Gericht für besondere Anlässe – exotisch, aromatisch und überraschend einfach zuzubereiten. Frische Hummerschwänze finden Sie bei unseren Fischhändler*innen auf dem Carlsplatz – ebenso wie knackige Kräuter, reife Tomaten und alles, was Sie für dieses besondere Rezept brauchen. Lassen Sie sich einfach bei Ihrem nächsten Einkauf inspirieren!
Für 2 Personen
Zutaten:
– 2 frische Hummerschwänze
– 200 ml Kokosmilch
– 50 ml Schlagsahne
– 200 ml Geflügelbouillon
– 10 g frischer Ingwer
– 1 reife Tomate
– ½ Prise Currypulver
– 1 EL Olivenöl
– 1 EL Zitronensaft
– Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Koriander oder glatte Petersilie)
– Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Basis vorbereiten
Kokosmilch, Sahne, Geflügelbouillon und 50 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Lassen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze auf etwa zwei Drittel einkochen – so entsteht eine aromatische Grundlage mit feiner Cremigkeit.
2. Zutaten vorbereiten
Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Die Tomate kurz blanchieren, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die frischen Kräuter fein hacken.
3. Hummer anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem separaten Topf oder einer Pfanne. Braten Sie die Hummerschwänze bei starker Hitze etwa 3 Minuten an, bis sie leicht Farbe annehmen.
4. Sauce vollenden
Geben Sie die reduzierte Kokosbouillon zusammen mit dem Currypulver und dem Ingwer zum Hummer. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und lassen Sie das Frikassee bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln.
5. Finaler Schliff
Fügen Sie die Tomatenwürfel und die Kräuter hinzu, rühren Sie alles gut um und schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie das Gericht kurz ziehen.
6. Anrichten
Richten Sie die Hummerschwänze in tiefen Tellern oder Schalen an, geben Sie die Sauce darüber und verfeinern Sie das Ganze mit einem Spritzer Zitronensaft. Dazu passen Reis oder frisch gekochte Bandnudeln.