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Marktleben Rund um den Carlsplatz

Quitten mit Whiskey Ein herbstlicher Genuss

Die Quitte hat jetzt Hochsaison und ist bis Mitte/Ende November frisch auf dem Carlsplatz erhältlich. Diese besondere Frucht, die oft etwas in Vergessenheit gerät, lässt sich wunderbar vielseitig verwenden – ob als Kompott, Gelee oder, wie in unserem Rezept, mit einem Hauch Whiskey verfeinert. Probieren Sie unser herbstliches Rezept und zaubern Sie sich ein köstliches Mitbringsel oder einen besonderen Genuss für zu Hause.

Quitten mit Whiskey
Zutaten (für etwa 3 Gläser à 750 ml):

1,5 kg Quitten
1,0 kg Einmachzucker
500 ml Wasser
150 g Rosinen
420 ml Whiskey
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
Saft einer Limette

Zubereitung:

Vorbereitung der Quitten: Die Quitten schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Menge sollte etwa 1 kg geschälte und entkernte Quitten ergeben. Anschließend die Viertel in gleichmäßige, feine Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen können.
Zucker und Saft erhitzen: In einem Topf das Wasser, den Zucker, den Zitronensaft, den Limettensaft und die abgeriebene Zitronenschale zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, die Quitten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Rosinen hinzufügen: Nach der ersten Kochzeit die Rosinen hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Quitten sollten nun weich sein – überprüfen Sie dies nach der Garzeit.

Quitten einmachen: Die weichen Quitten gleichmäßig auf drei saubere Drahtbügelgläser mit großer Öffnung verteilen. In jedes Glas 120 ml Whiskey geben. Anschließend die Gläser mit der heißen Flüssigkeit aus dem Topf auffüllen und sofort verschließen.
Ziehen lassen: Die Quitten mehrere Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Danach sind sie bereit, genossen zu werden.

Dieses Quittenrezept passt wunderbar zu Grießbrei oder Eis und verleiht jedem Dessert einen besonderen herbstlichen Twist. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Entdecken Sie die Vielfalt der Quitte und viele weitere saisonale Produkte auf dem Carlsplatz!