Käse-Fondue Ein Klassiker für gemütliche Winterabende
Ein traditionelles Schweizer Käsefondue bringt wärmenden Genuss auf den Tisch und ist ideal für gesellige Abende. Auf dem Carlsplatz finden Sie die perfekten Käsesorten für Ihr Fondue – unsere Käsehändler beraten Sie gerne und bieten eine Vielfalt an Spezialitäten, die Ihr Fondue zu einem besonderen Erlebnis machen.
Zutaten und Zubehör für ein authentisches Käsefondue:
Für ein klassisches Fondue benötigen Sie einen Keramik- oder Gusseisentopf und ein Rechaud, das die Käsemasse während des Essens warm und flüssig hält. Fonduegabeln sind unverzichtbar, um kleine Brotwürfel aufzuspießen und in die geschmolzene Käsemasse zu tauchen.
Zutaten für 4 Personen
1 kg Käse (pro Person ca. 250 g), z. B. eine Mischung aus Appenzeller, Emmentaler, Gruyère, Raclette, Sbrinz oder Vacherin. Auch französische Sorten wie Beaufort oder Comté eignen sich hervorragend.
300 ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
1–2 TL Maisstärke (optional)
1 Schuss Kirschwasser
Weißer Pfeffer und Muskat zum Abschmecken
Frisches Weißbrot, gewürfelt (optional: geröstetes Roggenbrot)
Zubereitung
Knoblauch vorbereiten: Den Topfboden mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben, um ein feines Knoblaucharoma zu erzielen.
Wein und Käse erhitzen: Den trockenen Weißwein in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geriebenen Käse langsam hinzufügen und dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel rühren, bis eine gleichmäßige, klümpchenfreie Masse entsteht.
Konsistenz anpassen: Falls die Mischung noch zu dünnflüssig ist, die Maisstärke in etwas Wein auflösen und einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Abschmecken: Mit weißem Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Zum Schluss einen Schuss Kirschwasser hinzufügen. Den Topf auf das Rechaud in die Tischmitte stellen.
Beilagen und passende Beigaben:
Zu einem herzhaften Käsefondue passt ein grüner Salat hervorragend. Stellen Sie außerdem kleine Schälchen mit Beilagen bereit, wie saure Gurken, Oliven, Silberzwiebeln, Champignons oder Staudensellerie. Auch süße Begleiter wie Birnen, Weintrauben und Feigen harmonieren wunderbar. Für besonders hungrige Genießer sind Pellkartoffeln eine sättigende Ergänzung.
Die Käsespezialitäten für dieses Fondue erhalten Sie bei den Käsehändlern auf dem Carlsplatz – für ein Fondue, das echte Schweizer Gemütlichkeit nach Hause bringt!
