Johannisbeer-Paprika-Chutney Ein vielseitiges Geschmackserlebnis

Dieses Johannisbeer-Paprika-Chutney ist eine wahre Geschmacksexplosion und eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Aromen von frischen Johannisbeeren und Paprika zu konservieren. Mit seiner süß-säuerlichen Note und einer leicht würzigen Schärfe ist es die perfekte Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, besonders zu Käse, wie zum Beispiel Ziegenkäse. Dieses Rezept ist einfach in der Zubereitung und ergibt ein köstliches Chutney, das du in sauberen Twist-off-Gläsern aufbewahren kannst.

Zutaten

1 Schalotte
25 g Ingwer
150 g rote Spitzpaprika
350 g rote Johannisbeeren
200 g schwarze Johannisbeeren
300 ml Apfelessig
200 g Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten: Schälen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie in feine Streifen. Den Ingwer schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Spitzpaprika halbieren, entkernen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Johannisbeeren von den Rispen befreien.

Kochen: Gen Sie die Schalottenstreifen, Ingwerwürfel, Paprikastreifen und Johannisbeeren in einen großen Topf. Fügen Sie den Apfelessig und den Zucker hinzu. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz erreicht.

Würzen: Schmecken Sie das Chutney mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Abfüllen: Füllen Sie das Chutney randvoll in saubere Twist-off-Gläser. Stellen Sie die Gläser für 5-10 Minuten auf den Deckel, lassen Sie sie umdrehen und vollständig auskühlen.

Dieses Johannisbeer-Paprika-Chutney ist im Kühlschrank etwa 4 Monate haltbar. Es passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu Käse, und bietet eine herrliche Möglichkeit, die Aromen des Sommers zu genießen.

Ob als besonderes Highlight auf einer Käseplatte oder als Begleiter zu vielen anderen Gerichten — dieses Chutney verleiht jedem Gericht eine besondere Note und ist eine wunderbare Ergänzung für jede Vorratskammer.