Edle Spaghetti mit Trüffelbutter-Soße für die Festtage
Genießen Sie den Luxus eines einfachen, aber exquisiten Gerichts mit der Trüffelbutter von Alfonso Fortunati, erhältlich beim Gemüsehändler Peter Weitz auf dem Carlsplatz. Diese cremige Spaghetti-Trüffelbutter-Soße bringt den vollen Geschmack weißen Trüffels direkt auf Ihren Teller.
Zutaten für 2 Personen
250 g Spaghetti
80–100 g Trüffelbutter
150 g frisch geriebener Parmesan
10 g frischer Trüffel pro Person (optional, für extra Aroma)
Frisch gemahlener Pfeffer
Gemüsefond (optional, zum Abschmecken)
Zubereitung
Spaghetti kochen: Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
Soße zubereiten: Während die Pasta kocht, 2–3 Kellen vom heißen Nudelwasser in eine große Pfanne geben und die Trüffelbutter darin schmelzen lassen.
Parmesan einrühren: Den frisch geriebenen Parmesan langsam unter Rühren in die Buttersoße geben, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Probieren Sie die Soße und würzen Sie nach Belieben mit etwas Gemüsefond, falls nötig. Die Trüffelbutter und der Parmesan liefern in der Regel ausreichend Geschmack, sodass zusätzliches Salz meist überflüssig ist.
Frischen Trüffel hinzufügen (optional): Den frischen Trüffel sehr dünn in die Soße hobeln, um das Aroma zu intensivieren.
Spaghetti in die Soße geben: Die fertigen Spaghetti direkt in die Pfanne zur Soße geben und gut vermengen. Sofort auf warmen Tellern anrichten.
Servieren: Nach Belieben etwas mehr Soße auf die Teller geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichem Parmesan garnieren.
Extra-Tipp: Die Trüffelbutter eignet sich auch perfekt, um Rührei besonders aromatisch zuzubereiten – einfach 50 g Trüffelbutter in der Pfanne schmelzen und das Rührei darin anbraten. Oder verfeinern Sie eine Maronen- oder Selleriesuppe mit 1–2 EL Trüffelbutter für ein köstliches Finish.
