Marktdelikatessen: Reine Claude - die französische Edel-Pflaume

Auf dem Carlsplatz ist jetzt wieder Zeit für eine echte Delikatesse: die Reine Claude, im Deutschen auch Reneklode oder Ringlotte genannt. Diese Edel-Pflaume ist für ihren süßen, aromatischen Geschmack bekannt und gilt in Frankreich seit Jahrhunderten als Königin unter den Pflaumen. Ihren Namen verdankt sie tatsächlich einer Königin – Claude von Frankreich, die im 16. Jahrhundert mit Franz I. verheiratet war und die Frucht an den französischen Königshof brachte.

Die Reine Claude besticht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch: Ihre Früchte können grün, goldgelb, rötlich oder sogar bläulich sein und tragen oft eine feine, weiße Bereifung. Besonders edel schmeckt die Sorte „Reine-Claude Dorée“ mit ihrem goldgelben Fruchtfleisch, aber auch Varianten wie die „Reine-Claude d’Oullins“ oder die „Reine Claude Crottée“ haben ihren ganz eigenen Charakter.

Da Renekloden sehr druckempfindlich sind und schneller verderben als andere Pflaumen, solltet ihr sie kühl lagern und erst kurz vor dem Genuss waschen. In der Küche sind sie vielseitig einsetzbar – ob als saftiger Kuchenbelag, in feiner Konfitüre oder als fruchtige Beilage zu Fleischgerichten.

Jetzt frisch auf dem Carlsplatz – ein sommerlicher Genuss, der jeden Bissen königlich macht.