Marktdelikatessen • Französische Weinbergnektarinen Aromatische Raritäten vom Spätsommer

Wenn der Sommer langsam in den Herbst übergeht, ist ihre Zeit gekommen: französische Weinbergnektarinen. Von Ende August bis Oktober findet Ihr die besonderen Früchte frisch auf dem Carlsplatz – eine aromatische Delikatesse, die nur kurze Zeit erhältlich ist.

Im Unterschied zu den bekannteren Weinbergpfirsichen haben Weinbergnektarinen eine glatte, zarte Schale, die ihren eleganten Charakter unterstreicht. Ihr Fruchtfleisch ist saftig, aromatisch und variiert je nach Reifegrad zwischen süß und feinherb. Gerade die aus Frankreich stammenden Sorten sind für ihr intensives Aroma und ihre besondere Qualität geschätzt – eine echte Rarität auf dem Markt.

In der Küche lassen sich französische Weinbergnektarinen vielseitig einsetzen: klassisch als Konfitüre, Kompott oder feines Dessert, als fruchtige Komponente zu Wild oder kräftigem Käse oder ganz pur genossen – direkt vom Markt, sonnengereift und saftig. Auch in Kuchen, Tartes oder Sorbets entfalten sie ihr besonderes Aroma, während sie in Chutneys und Saucen eine elegante Verbindung von Süße und Säure schaffen.

Da die Früchte sehr empfindlich sind, sollten sie am besten frisch genossen werden. Bei Zimmertemperatur halten sie nur wenige Tage, im Kühlschrank bis zu drei. Wer den Geschmack länger bewahren möchte, kann die Früchte problemlos einkochen oder einfrieren – in Stücken oder als Mus. So bleibt ein Stück Spätsommer vom Carlsplatz noch lange erhalten.