Marktdelikatesse • Mangold Farben auf dem Teller

Jetzt leuchtet er wieder auf dem Wochenmarkt: Mangold – mit kräftigen grünen Blättern und farbenfrohen Stielen in Weiß, Gelb, Orange oder Pink. Geschmacklich etwas würziger als Spinat, leicht nussig und beim Garen angenehm bissfest. Besonders praktisch: Sowohl Blätter als auch Stiele lassen sich verwenden – lediglich mit etwas unterschiedlicher Garzeit.

So kommt Mangold jetzt auf den Teller:

Mediterran in der Pfanne
Mangold in Streifen schneiden, die Stiele zuerst in Olivenöl anbraten, dann die Blätter dazugeben. Mit Knoblauch, etwas Zitrone und Meersalz abschmecken.

Mangold-Pasta
Kurz geschwenkter Mangold mit Chili, Knoblauch und Olivenöl passt ideal zu frischer Pasta. Dazu geriebener Parmesan. Für Quiche oder herzhafte Tartes Mangold kurz vorgaren und mit Zwiebeln, Ei und etwas Käse in eine Quiche geben.

Als Beilage
Gedünsteter Mangold passt hervorragend zu Fisch, Geflügel oder geröstetem Bauernbrot.

Frisch, vielseitig und jetzt in bester Qualität bei den Händlerinnen und Händlern auf dem Carlsplatz erhältlich.