Herbstliche Genüsse Fisch und Fleisch vom Carlsplatz
Der Herbst bringt eine Fülle an hochwertigen Fisch- und Fleischspezialitäten auf den Carlsplatz, die in dieser Saison besonders gefragt sind. Die frischen Fischsorten aus Fluss und Meer sowie das aromatische Wildfleisch laden zu herbstlichen Gerichten ein, die Wärme und Genuss auf den Teller bringen. Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die der Herbst für Ihre Küche bereithält – ob feiner Fisch oder herzhaftes Wild, die Qualität der Produkte auf dem Carlsplatz garantiert kulinarische Highlights für jede Gelegenheit.
Fisch: Delikate Genüsse aus Fluss und Meer
Der Oktober bietet eine Vielfalt an Fischsorten, die frisch gefangen auf den Tisch kommen:
Hecht: Ein magerer Süßwasserfisch, der besonders in Suppen und Aufläufen zur Geltung kommt.
Kabeljau: Sein zartes, weißes Fleisch ist in vielen internationalen Küchen beliebt.
Karpfen: Dieser Süßwasserfisch hat in Deutschland eine lange Tradition, besonders im Herbst.
Schellfisch: Ein aromatischer Meeresfisch, der sich gut zum Braten und Backen eignet.
Schleie: Ein Süßwasserfisch mit feinem Geschmack, ideal für herbstliche Fischgerichte.
Seezunge: Diese Delikatesse aus dem Meer besticht durch ihr festes, zartes Fleisch.
Steinbutt: Ein edler Fisch, dessen Fleisch besonders saftig und aromatisch ist.
Wels: Auch als Catfish bekannt, ist dieser Fisch besonders in Schmorgerichten beliebt.
Miesmuschel und Pfahlmuschel: Muscheln sind im Herbst besonders frisch und eignen sich perfekt für Muschelgerichte wie Moules Frites.
Fleisch: Herbstzeit ist Wildzeit
Im Oktober steht das Fleisch von Wildtieren besonders hoch im Kurs. Es ist mager, aromatisch und reich an Nährstoffen:
Pute: Mageres Fleisch, das sich vielseitig einsetzen lässt und besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
Rebhuhn: Ein zartes Wildgeflügel mit feinem Geschmack, ideal für festliche Anlässe.
Taube: Ihr dunkles Fleisch ist saftig und aromatisch, perfekt für besondere Gerichte.
Truthahn: Ein Klassiker, der im Herbst und Winter in vielen Festtagsmenüs zu finden ist.
Wachtel: Diese kleinen Vögel bieten zartes Fleisch und eignen sich hervorragend für elegante Vorspeisen.
Wildente: Ihr aromatisches Fleisch ist ein Highlight in der Herbstküche.
Hammelfleisch: Ideal für kräftige Eintöpfe und Schmorgerichte.
Damwild: Das Fleisch ist besonders zart und aromatisch, perfekt für feine Wildgerichte.
Hase: Mageres Wildfleisch, das in Schmorgerichten besonders gut zur Geltung kommt.
Hirsch: Reich an Geschmack, wird Hirschfleisch in der herbstlichen Küche gerne für Braten und Steaks verwendet.
Kaninchen: Zartes Fleisch, das sich ideal für leichte Schmorgerichte eignet.
Reh: Ein echter Klassiker in der Wildküche, mit feinem, magerem Fleisch.
Wildschwein: Aromatisch und kräftig im Geschmack, eignet sich Wildschwein hervorragend für herzhafte Braten und Ragouts.
