Die Amalfi-Zitrone Italiens aromatische Königin
Sie ist größer, duftender und deutlich milder als herkömmliche Zitronen: Die Amalfi-Zitrone zählt zu den bekanntesten Zitrusfrüchten Italiens und ist aus der mediterranen Küche kaum wegzudenken. Ihr intensives Aroma und ihre feine Säure machen sie zu einer besonderen Zutat – sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte.
Ihr Markenzeichen ist die dicke, intensiv duftende Schale, die besonders viele ätherische Öle enthält. Deshalb wird sie – sofern die Früchte unbehandelt sind – häufig mitverarbeitet. In Italien werden Amalfi-Zitronen oft kurz blanchiert oder gekocht. Dadurch verliert die Schale ihre Bitterkeit und entwickelt ein angenehm mildes Aroma – perfekt für Cremes, Saucen oder ein außergewöhnliches Zitronenpesto.
Für ein cremiges Zitronenpesto werden die gekochten Zitronen mit hochwertigem Olivenöl, frisch geriebenem Parmesan, gerösteten Mandeln oder Pinienkernen, etwas Knoblauch sowie frischem Basilikum oder Petersilie fein püriert. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, passt das Pesto hervorragend zu Pasta, Fisch, Garnelen oder einfach als Aufstrich auf geröstetem Brot.
Fragt bei den Händlerinnen und Händlern auf dem Carlsplatz nach Amalfi-Zitronen. Dort findet Ihr nicht nur die besonderen Früchte, sondern oft auch die besten Tipps für ihre Zubereitung. Lasst Euch inspirieren und entdeckt, wie vielseitig die aromatischen Zitronen in der Sommerküche eingesetzt werden können.
