Saisonkalender für den Oktober Frisches Obst, Gemüse, Kräuter und Salat im Herbst

Der Oktober ist ein Monat, der uns mit einer reichen Fülle an frischem Obst, Gemüse, Kräutern und weiteren köstlichen Lebensmitteln beschenkt. Die Erntezeit bringt nicht nur farbenfrohe Blätter, sondern auch eine Vielzahl von Aromen und Nährstoffen, die uns optimal auf die kältere Jahreszeit vorbereiten. Ein bewusster Blick auf den Saisonkalender hilft dabei, regionale und saisonale Produkte zu genießen, die nicht nur besser schmecken, sondern auch umweltfreundlicher sind.

Obst: Fruchtige Vielfalt

Im Oktober erreichen viele Früchte ihre volle Reife und entfalten ihr volles Aroma. Besonders beliebt sind:

Apfelsine: Diese Zitrusfrucht liefert einen wertvollen Vitamin-C-Schub, der unser Immunsystem in der kalten Jahreszeit stärkt.

Banane: Sie ist das ganze Jahr über erhältlich und dient als schnelle Energiequelle.

Birne: Die süße und saftige Birne ist reich an Ballaststoffen und fördert die Verdauung.

Mandel: Obwohl oft als Nuss bezeichnet, ist die Mandel eine Steinfrucht und liefert gesunde Fette und Vitamin E.

Nektarine und Pfirsich: Diese Sommerfrüchte sind bis in den Oktober hinein erhältlich und bringen Süße und Saftigkeit in den Speiseplan.

Pflaume: Ihre leicht säuerliche Note macht sie zu einem idealen Snack oder einer Zutat für herbstliche Desserts.

Quitte: Diese alte Frucht wird oft zu Gelee oder Kompott verarbeitet und überzeugt mit ihrem einzigartigen Aroma.

Weintraube: Im Oktober sind die süßen Beeren besonders aromatisch und perfekt für einen gesunden Snack oder als Zutat in Salaten.

Gemüse: Herzhaft und kräftig in den Herbst

Der Oktober ist ein Paradies für Gemüsefreunde. Jetzt haben viele Gemüsesorten Saison, die in herzhaften Gerichten besonders gut zur Geltung kommen:

Champignon, Pfifferlinge und Trüffel: Pilze sind in dieser Jahreszeit reichlich vorhanden und verleihen vielen Gerichten eine erdige Note.

Karotte: Dieses Wurzelgemüse ist reich an Beta-Carotin und bringt Farbe und Süße in Suppen und Eintöpfe.

Kohlarten wie Rosenkohl, Rotkraut, Weißkraut und Wirsing: Sie sind wahre Vitaminbomben und eignen sich hervorragend für deftige Herbstgerichte.

Lauch und Porree: Diese Zwiebelgewächse sind vielseitig einsetzbar und geben Suppen und Aufläufen eine angenehme Schärfe.

Sellerie: Er ist sowohl als Knolle als auch als Stange erhältlich und ein Muss für jede Herbstsuppe.

Tomate: Auch wenn die Tomatensaison im Sommer ihren Höhepunkt erreicht, gibt es noch spät reifende Sorten, die im Oktober geerntet werden können.

Kürbis: Der Star des Herbstes, Kürbis, ist nicht nur für Halloween-Dekorationen beliebt, sondern auch ein geschmacklicher Allrounder in der Küche.

Kräuter: Frische Aromen für die Herbstküche

Auch im Oktober gibt es noch viele Kräuter, die frisch geerntet werden können. Diese Kräuter bringen nicht nur Geschmack in die Küche, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

Anis: Bekannt für seinen süßlichen Geschmack, wird Anis häufig in Tees und Backwaren verwendet.

Beifuß: Dieses herb-aromatische Kraut wird traditionell zu fettem Fleisch wie Gänsebraten gereicht.

Bohnenkraut: Es passt perfekt zu Bohnen und Hülsenfrüchten und fördert deren Bekömmlichkeit.

Dill: Er verleiht Fischgerichten und Salaten eine frische Note.

Estragon: Ein Muss für die französische Küche, besonders für Saucen und Geflügelgerichte.

Oregano: Dieses mediterrane Kraut bringt Würze in Pizza und Pasta.

Petersilie: Ein Allrounder in der Küche, der sowohl als Dekoration als auch als Zutat verwendet wird.

Rosmarin: Mit seinem intensiven Aroma passt Rosmarin hervorragend zu Fleischgerichten und Ofenkartoffeln.

Schnittlauch: Er gibt Salaten, Suppen und Eierspeisen einen frischen, zwiebelartigen Geschmack.

Zitronenmelisse: Ideal für Tees oder als frische Note in Desserts und Salaten.

Kerbel: Mit seinem milden Geschmack verfeinert Kerbel Suppen und Saucen.

Kresse: Sie bringt eine leichte Schärfe in Salate und Sandwiches.

Minze: Diese erfrischende Pflanze ist nicht nur für Tee geeignet, sondern auch für Desserts und herzhafte Gerichte.

Salat: Frische Knackigkeit für den Herbst

Salate sind im Oktober noch immer in ihrer besten Form und bringen frische, knackige Aromen auf den Teller:

Eisbergsalat: Der knackige Klassiker sorgt für Frische in jedem Salat und Sandwich.

Endiviensalat: Mit seiner leicht bitteren Note eignet er sich hervorragend für herzhafte Salatkreationen.

Feldsalat: Der nussige Geschmack macht ihn zu einem beliebten Wintersalat, der reich an Vitaminen ist.

Kopfsalat und bunte Salate: Sie bringen Leichtigkeit in die Herbstküche und passen zu fast jeder Mahlzeit.

Radicchio: Seine bittere Note harmoniert perfekt mit süßen und sauren Zutaten.

Romanasalat: Mit seinen knackigen Blättern ideal für Caesar Salad und andere kräftige Salatvarianten.

Rucola (Rauke): Die würzig-scharfen Blätter geben Salaten und Pizzen eine besondere Note.